{"id":76,"date":"2017-11-01T14:32:18","date_gmt":"2017-11-01T13:32:18","guid":{"rendered":"https:\/\/recavaca.wordpress.com\/2018\/04\/01\/test\/"},"modified":"2018-05-02T15:08:26","modified_gmt":"2018-05-02T13:08:26","slug":"test","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recavaca.com\/index.php\/2017\/11\/01\/test\/","title":{"rendered":"Visite du domaine de la Griveli\u00e8re"},"content":{"rendered":"

     C’est loin du bruit de la ville et berc\u00e9s par les flots de la rivi\u00e8re de Vieux-Habitants que nous avons fait la rencontre de Mr Chavoudiga, directeur du domaine de la Griveli\u00e8re, afin d’en savoir un peu plus sur le cacao en Guadeloupe et le fonctionnement du site.<\/span><\/p>\n

Pouvez-vous nous parler bri\u00e8vement de l’histoire du domaine et de son fonctionnement ?<\/span><\/i><\/span><\/strong><\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Il est bon de savoir que le site est avant tout une habitation caf\u00e9i\u00e8re acquise par Auguste-Alexandre Perriolat en 1842 qui l’exploite pour le roucou (teintures). Plus tard, l’exploitation reprend sa vocation de caf\u00e9i\u00e8re. Au d\u00e9but, tout ce qui \u00e9tait plantation de caf\u00e9, c’\u00e9tait en Grande-Terre. Mais quand les agriculteurs ont commenc\u00e9 \u00e0 planter de la canne en Basse-Terre, ils se sont rendus compte qu’il y avait un meilleur caf\u00e9 sur les sols de la Basse-Terre en raison des sols volcanique du territoire. Vous savez, pour avoir un bon caf\u00e9 il faut monter en altitude. Cependant, ici, en Basse-Terre, quelque soit l’altitude on trouve un caf\u00e9 de qualit\u00e9 (r\u00e9gion volcanique). C’est \u00e0 ce moment qu’ils ont commenc\u00e9 \u00e0 planter le caf\u00e9 et, en parall\u00e8le, le cacao, la vanille, mandarines, oranges, ignames, bananes (principe de culture associ\u00e9e). Gr\u00e2ce aux sols, sur l’ensemble du territoire, on a alors un cacao de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9, comme tout autres produits d’ailleurs.<\/p>\n

Aujourd’hui on dit que le cacao est cultiv\u00e9 en quantit\u00e9 moins importante que le caf\u00e9.<\/span><\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

Aujourd’hui et depuis 76, la plupart des plantations de cacao sont \u00e0 l’abandon. Le domaine de la Griveli\u00e8re essaie de relancer les gens qui ont des plantations. On r\u00e9colte au sein du domaine mais on s’investit \u00e9galement dans la Vall\u00e9e de Beaugendre (Baillif, Saint-Claude..) aupr\u00e8s de ceux qui ont des petites plantations de cacao et on leur demande d’entretenir les plantations. On propose de faire la r\u00e9colte pour ces agriculteurs pour r\u00e9cuperer les cabosses et proc\u00e9der, ensuite, \u00e0 la fermentation. On ne r\u00e9cup\u00e8re pas les f\u00e8ves, mais directement les cabosses car nous pr\u00e9f\u00e9rons faire la fermentation nous-m\u00eame.<\/span><\/p>\n

Pouvez-vous nous parler du processus effectu\u00e9 au sein du domaine en ce qui concerne le cacao ?<\/i><\/span><\/strong> <\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Eh bien… Aujourd’hui, le domaine de la Griveli\u00e8re effectue le processus de transformation seulement pour produire les \u00ab batons de cacao \u00bb et pour la d\u00e9gustation. Nous ne produisons pas encore de tablettes de chocolat, mais nous travaillons avec la chocolaterie Les supr\u00e8mes <\/i>qui fait des tablettes et que nous vendons ici. L’objectif, dans un futur proche, ce serait de pouvoir faire les tablettes de chocolat ici car, comme je disais, nous avons un cacao de tr\u00e8s haute qualit\u00e9. Les artisans de France ont travaill\u00e9 avec un m\u00e9decin dans la recherche m\u00e9dicinale et les vertus du cacao. Ils ont effectu\u00e9 des tests sur notre cacao et en ont d\u00e9duit un cacao de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9. Ils nous ont alors conseill\u00e9 de replanter le cacao d’ici, de replanter les plants qui sont end\u00e9miques au territoire. Actuellement, c’est ce que nous essayons de faire pour red\u00e9velopper le cacao. Nous avons mis en place un projet avec la Soufri\u00e8re ; \u00ab\u00a0comment relancer la plantation avec d’autres agriculteurs ?\u00a0\u00bb. Nous poss\u00e9dons une p\u00e9pini\u00e8re (9000 plants de cacao en sachet) et nous sommes \u00e0 la recherche de volontaires pour planter. L’id\u00e9e serait de donner des plants que d’autres agriculteurs pourraient planter et entretenir pour ensuite nous revendre les cabosses.<\/span><\/p>\n

Que pensez-vous des labels bio \u00e9quitables ?<\/span><\/i> <\/b><\/span><\/p>\n

Aucun producteur ne travaille avec des labels bio \u00e9quitables aujourd’hui en Guadeloupe. Le domaine de la Griveli\u00e8re serait pr\u00eat \u00e0 certifier ses produits, mais une \u00e9tude au niveau des co\u00fbts et de la rentabilit\u00e9 doit \u00eatre mise en \u0153uvre.
\n<\/span><\/p>\n

RECAVACA : projet de coop\u00e9ration avec Ha\u00efti, projet de renouvellement de la fili\u00e8re cacao dans la r\u00e9gion cara\u00efbe. Comment percevez-vous le projet ?<\/b><\/i> <\/span><\/span><\/p>\n

Nous sommes pr\u00eats \u00e0 travailler en coop\u00e9ration avec Ha\u00efti et nous sommes int\u00e9ress\u00e9s par le projet. Mais il faut savoir qu’il est difficile d’acheter des f\u00e8ves de cacao ailleurs. Il est important pour nous de garder la main sur tout le processus. Il faudrait alors r\u00e9diger un cahier des charges pr\u00e9cis, notamment au niveau de la fermentation (processus important pour ne pas perdre en qualit\u00e9). Il serait \u00e9galement int\u00e9ressant de proc\u00e9der \u00e0 des tests, des analyses sur le cacao en Ha\u00efti.<\/span><\/p>\n

R\u00e9dig\u00e9 par N. Dime<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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     C’est loin du bruit de la ville et berc\u00e9s par les flots de la rivi\u00e8re de Vieux-Habitants que nous avons fait la rencontre de Mr Chavoudiga, directeur du domaine de la Griveli\u00e8re, afin d’en savoir un peu plus sur le cacao en Guadeloupe et le fonctionnement du site.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[4],"tags":[],"yoast_head":"\nVisite du domaine de la Griveli\u00e8re - Recavaca<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/recavaca.com\/index.php\/2017\/11\/01\/test\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Visite du domaine de la Griveli\u00e8re - 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