La r\u00e9gion de la Cara\u00efbe englobe les \u00eeles et les r\u00e9gions continentales am\u00e9ricaines qui entourent la mer des Cara\u00efbes. Cette r\u00e9gion pauvre mais touristique a longtemps abrit\u00e9 d\u2019immenses plantations cacaoy\u00e8res et ses grands cultivateurs en raison de son climat chaud et humide. Les cacaos obtenus y \u00e9taient d\u2019ailleurs rares et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. Ils le sont encore aujourd\u2019hui, cependant, la plupart des plantations ont \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9es.
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C\u2019est dans la r\u00e9gion m\u00e9soam\u00e9ricaine, et plus particuli\u00e8rement sur la c\u00f4te pacifique et la c\u00f4te du Golfe du Mexique, que la culture du cacao est la plus anciennement attest\u00e9e. Datant du II\u00e8me mill\u00e9naire av. JC, cette culture s\u2019est r\u00e9pandue de mani\u00e8re extensive. Traditionnellement utilis\u00e9 par les population Olm\u00e8ques, Mayas et Azt\u00e8ques pendant les c\u00e9r\u00e9monies et rituels sous forme de breuvage, ou encore pour combattre diff\u00e9rentes infections, le cacao servait \u00e9galement de monnaie d\u2019\u00e9change (f\u00e8ves). Ce qui est appel\u00e9 \u00ab la nourriture des dieux \u00bb fut un \u00e9l\u00e9ment majeur social, \u00e9conomique et religieux jusqu\u2019\u00e0 la conqu\u00eate espagnole, au XV\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n
Les Espagnols rencontrent pour la premi\u00e8re fois le cacao dans les Cara\u00efbes en 1495. Ils ne portent leur attention sur la f\u00e8ve que plus tard, apr\u00e8s avoir transform\u00e9 la boisson ti\u00e8de et am\u00e8re des indig\u00e8nes pour l\u2019adapter \u00e0 leur go\u00fbt, notamment en y ajoutant sucre et cannelle. Apr\u00e8s la conqu\u00eate du Mexique, le cacao est export\u00e9 vers la m\u00e9tropole et la culture est intensifi\u00e9e.<\/p>\n
A partir de la premi\u00e8re d\u00e9cennie du XX\u00e8me si\u00e8cle, la production de cacao est multipli\u00e9e par 20 dans les r\u00e9gions du Ghana, du Nigeria et de la C\u00f4te d\u2019Ivoire. Le cacao Criollo<\/strong>, vari\u00e9t\u00e9 essentiellement d\u00e9velopp\u00e9e au P\u00e9rou et en Equateur et dans la r\u00e9gion Cara\u00efbe, poussent difficilement en Afrique. On y cultive alors le Forestero<\/strong>, une vari\u00e9t\u00e9 plus solide, plus productive et plus r\u00e9sistante mais pas pour autant de meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n Aujourd\u2019hui, on trouve la partie la plus importante des plantations sur la c\u00f4te Cara\u00efbe sud. On cultive encore le cacao au sein de cette r\u00e9gion, mais plusieurs facteurs tels que des ph\u00e9nom\u00e8nes naturels (cyclones, tremblements de terre, \u00e9ruptions volcaniques), le manque de technique et d\u2019organisation, et l\u2019\u00e9mergence d\u2019autres cultures plus r\u00e9mun\u00e9ratrices (telles que la banane ou la canne \u00e0 sucre en Guadeloupe), ont eu pour cons\u00e9quence l\u2019abandon de la plupart des plantations.<\/p>\n Au Costa Rica et \u00e0 Trinidad-et-Tobago, par exemple, la culture du cacao est de nouveau en essor. La fili\u00e8re cacao n\u2019a pas encore atteint son stade de maturit\u00e9 et offre des opportunit\u00e9s de d\u00e9veloppement.<\/p>\n Ha\u00efti poss\u00e9derait aujourd\u2019hui environ 16 000 hectares de plantations de cacao pour une production annuelle potentielle de 5000 \u00e0 7500 tonnes. Les grandes r\u00e9gions concern\u00e9es sont la Grande Anse et le Nord. Le cacao est le 3e<\/sup> produit d\u2019exportations primaires d\u2019Ha\u00efti, avec environ 8 millions de dollars par an, contre 3,9 millions de dollars en caf\u00e9 pour la m\u00eame ann\u00e9e (BRH, 2015). 30 000 familles rurales vivent aujourd\u2019hui de la culture du cacao.<\/p>\n Le territoire ha\u00eftien est tr\u00e8s favorable au d\u00e9veloppement du cacao et \u00e0 l\u2019intensification de la production que ce soit pour de nouvelles plantations ou pour la r\u00e9habilitation des parcelles plus anciennes existantes. Toutefois, malgr\u00e9 les nombreuses interventions en appui technique et financier, la production tend \u00e0 stagner autour de 5000 Tonnes.<\/p>\n En Ha\u00efti, en 2009, seulement 5% de la production de cacao \u00e9tait ferment\u00e9. Mais la diff\u00e9rence de prix pay\u00e9 aux planteurs pour le cacao ferment\u00e9 par rapport au cacao non ferment\u00e9 est de plus en plus incitative. Ainsi un important programme, men\u00e9 par une marque issue du commerce \u00e9quitable, visant \u00e0 former les producteurs de cacao du nord d\u2019Ha\u00efti \u00e0 la culture et \u00e0 la transformation d\u2019un cacao de qualit\u00e9 ferment\u00e9, a \u00e9t\u00e9 mis en place. <\/p>\n Au sud, sous l\u2019\u00e9gide de l\u2019ODEFCAGA (l\u2019organisation de producteurs pour le d\u00e9veloppement de la fili\u00e8re Cacao dans la Grande Anse), la relance du cacao est devenue une r\u00e9alit\u00e9 depuis 2012, avec d\u2019une part la mise en place de p\u00e9pini\u00e8res dans plusieurs communes du d\u00e9partement pour faciliter la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration des parcelles locales jug\u00e9es souvent anciennes et peu productives, et d\u2019autre part la construction de centres de traitement pour la fermentation et le s\u00e9chage des f\u00e8ves de cacao.<\/p>\n Bien que la qualit\u00e9 de la production de cacao ferment\u00e9e soit jug\u00e9e encore insuffisante, de nombreux efforts et actions ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9s sur le \u00ab terroir \u00bb de la commune des Abricots (localit\u00e9 o\u00f9 se situe le si\u00e8ge de notre partenaire) et des progr\u00e8s importants sont en cours, notamment l\u2019obtention de la certification bio d\u00e9livr\u00e9e par Ecocert \u00e0 de nombreux producteurs.<\/p>\n Avant d\u2019abandonner sa culture du cacao, la Guadeloupe produisait entre les ann\u00e9es 1900 et 1927 de 1200 \u00e0 2000 tonnes de cacao par an. Suite au passage du cyclone d\u00e9vastateur de 1928 les plantations de cacao ont c\u00e9d\u00e9 leur place \u00e0\u0300 d\u2019autres cultures plus lucratives. Aujourd\u2019hui la production en volume reste faible avec une variation de 3 \u00e0 5 Tonnes par an, destin\u00e9e \u00e0 une transformation locale essentiellement agro-touristique.<\/p>\n L\u2019\u00e9co-tourisme associant la production \u00e0 la visite de sites d\u2019anciennes Habitations augmente la valeur ajout\u00e9e des produits comme le cacao, mais aussi, le caf\u00e9 et d\u00e9montrent la sup\u00e9riorit\u00e9 de certains modes de productions respectueux de l\u2019homme et de la nature.<\/p>\n L\u2019enjeu reste, toutefois, la possibilit\u00e9 de s\u2019approvisionner en cacao issu du terroir guadeloup\u00e9en, car \u00e0 l\u2019heure actuelle la plupart des chocolatiers locaux, qui veulent une haute qualit\u00e9 en gamme de chocolats de couverture, s\u2019approvisionnent aupr\u00e8s de grossistes europ\u00e9ens, car le chocolat transform\u00e9 localement de fa\u00e7on traditionnelle ne permettrait pas les r\u00e9sultats qu\u2019ils obtiennent aujourd\u2019hui avec le chocolat de couverture qu\u2019ils importent.<\/p>\n R\u00e9pondre \u00e0 cet enjeu suppose la ma\u00eetrise de tous les maillons de la cha\u00eene de production. L\u2019un des freins av\u00e9r\u00e9s pour les experts locaux reste les co\u00fbts de production particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9s qu\u2019induit la production d\u2019un cacao haut de gamme.<\/p>\n Une des pistes \u00e0 suivre serait la poursuite d\u2019exp\u00e9rimentations \u00e0 partir des exp\u00e9riences d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9es localement pour la recherche et la s\u00e9lection d\u2019une ou de plusieurs vari\u00e9t\u00e9s guadeloup\u00e9ennes, afin d\u2019\u00e9viter les m\u00e9langes de vari\u00e9t\u00e9s qui pourraient diminuer la qualit\u00e9 potentielle d\u2019un cacao haut de gamme.<\/p>\n Aussi, l\u2019actuelle production augment\u00e9e d\u2019un programme de renouvellement et de plantation des meilleures vari\u00e9t\u00e9s locales pourrait suffire \u00e0 la demande locale en cacao fin et aromatique. Des projets, en coop\u00e9ration avec les autres iles des Cara\u00efbes dont Ha\u00efti, pourraient aussi compl\u00e9ter ces productions locales.<\/p>\n Ces projets pourraient s\u2019inscrire dans une d\u00e9marche de valorisation d\u2019emplois en insertion autour de l\u2019apprentissage des m\u00e9tiers de la gestion et de l\u2019entretien des parcelles de production notamment.<\/p>\n
\nLa r\u00e9gion Cara\u00efbe aujourd’hui<\/span><\/h1>\n
Haiti<\/h2>\n
Guadeloupe :<\/h2>\n